Lepidium שחליים -
Lepidium sativum / Persian Garden Cress , Lepidium meyenii / Maca רשאד , מאקה
For English צור קשר הרשמה לדף הפייסבוק רוצה לקנות את הצמח More
סוג במשפחת המצליבים, עשבוני , חד או רב שנתי , גם שיחים ומטפסים , אך לא בארץ ישראל , המאופיין בפרחים זעירים ופרי מעוגל בעל זרעים בודדים. בארץ ישראל גדלים בר שבעה מינים מסוג זה, ואחד מהם גם מגודל בתרבות- המין שחליים תרבותיים המוכר כ"רשאד". עונת הפריחה של רוב המינים היא אביבית. מבין מיני השחליים הגדלים בארץ-ישראל, המין "שחליים גבוהים" פורח בעונת הקיץ, ושאר המינים פורחים באביב ובתחילת הקיץ.
Lepidium sativum
Lepidium sativum / Persian Garden Cress -
שחלים תרבותיים - מגודל בהיקף קטן, לצריכת עליו הטריים. הוא נמכר בעיקר בשווקים מסורתיים כאגודת עלים, או באריזת נבטים מוכנים לאכילה. העלים הצעירים מתאפיינים בטעם חריף וחרדלי, המוכר מצמחים רבים אחרים במשפחה. עם זאת, ייחודו של ה"רשאד" בעלים קטנים שמראיהם עדין, ולכן הם משמשים גם לקישוט מאכלי דגים ובשר. זרעי הרשאד משמשים גם הם כתבלין חריף, בדומה לזרעי החרדל. הזרעים מכילים כ-58% שמן. ברפואה הטבעית והמסורתית מיוחסות סגולות רבות לצמח זה. מתאים לגידול בתנאי אור מלא, עמיד לקרה, שרב וגיר בקרקע אך רגיש למליחות. כדאי להשאיר בחלקה מספר צמחים לייצור זרעים. הרשאד הוא גידול חורפי מסורתי, שכן חום או יובש יביאו לפריחה מוקדמת. זהו גידול קצר-חיים, שניתן ליהנות מעליו כבר שבועות ספורים לאחר הזריעה. הצמחים מגיעים לגובה של חצי מטר ויותר. מקור המין באיראן.
רעיונות
תוספת לסלט בשל החריפות שבו
הוספת חריפות לרטבים , כגון רוטב פטריות או וינגרד
תיבול למרק ירקות , מתאים במיוחד למרק אספרגוס
תוספת לסלט ביצים , יחד עם חרדל
Lepidium meyenii / Maca
צמח ה"מאקה", הידוע אף בכינויו "ג'ינסנג פרואני", הוא למעשה ירק מאכל פקעתי דמוי גזר, בעל צבע צהבהב-סגלגל. טעמו מתוק . כאשר מייבשים את שורש הצמח הוא מסוגל להישמר שנים רבות.מבלי לאבד מערכו התזונתי, הוא מכיל חומרים פעילים ואת רוב חומצות האמינו ומתאים מאוד לספורטאים, ילדים, קשישים, וחולים במחלות כרוניות .
משפחה: Cruciferae (Brassicaceae)
No comments:
Post a Comment